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二月二是我国重要的民间节日，特别是过去农耕岁月，绝对是非常隆重的一个传统节日，在民间也有丰富多彩的各种庆祝活动。二月二离春节差不多有一个月的时间，又恰逢雨水节气，全国各地开启了降雨模式，过去人们就认为这是龙王抬起了高贵的龙头，为人间普降甘霖。二月二也更像是开春农耕前的“总动员”，过完了二月二，人们就要克服“懒龙”，抬起“龙头”，为了新的一年大干一场。在民间，除了各种热闹的庆祝活动，还有很多节日美食供人们享用。二月二龙抬头，可要记得吃10种“龙食”，家人全年交龙运扬眉吐气：

一、春饼，吃“龙鳞”

在我国民间，除了立春吃春饼之外，还有二月二吃春饼的传统，薄如蝉翼的春饼，也被寓意成一片片脱下的“龙鳞”。烙春饼，一般要采用“半烫面”，通过烫面能够增加面粉的吸水性，这样烙出来的春饼又软又弹，是关键的核心技术。一斤面一分为二，一半面粉用150克开水烫面、另一半用150克清水和面。最后把两个面团揉合在一起，揉成较软的面团，如果面团柔软度不够还得要添加适量清水。把剂子做成水饺剂大小，把两个面剂子压扁后，中间涂油防粘，擀成薄饼。全程小火烙制成熟，一分为二，再卷上自己爱吃的各种炒菜，别提多美味。

二、面条，吃龙须

二月二是地方美食汇集的节日，面条也是二月二的节日美食，但是一定要吃那种细如发丝的龙须面，曰“吃龙须”。吃龙须面，没有什么特殊的规定，只要是那种精细的龙须面条就行。配菜可以是肉丝、西红柿鸡蛋、卤肉、牛肉等，哪怕是一碗葱花炝锅的清汤龙须面，都是清香到极致的美味。

三、水饺，吃龙耳

在北方地区，感觉过节除了吃饺子，就没有什么特色美食一样，二月二也要包饺子，耳朵形的饺子也寓意了“吃龙耳”。二月二，各种春天的鲜味儿陆续上市，可选择的饺子馅料特别丰富。建议选用韭菜、荠菜、黄瓜、芹菜、菠菜等春天的鲜味儿，做成三鲜馅或肉丁馅，绝对鲜得有一套。

四、馄饨，吃龙眼

在人们的认知中，北方吃饺子、南方吃汤圆，有没有一种美食是南北方统一的？这当然有，那就是馄饨，也叫作云吞等，二月二吃馄饨叫作“吃龙眼”。现在都有现成的馄饨皮出售，这省事了不少，比自己在家制作的馄饨皮又薄又弹还好用，是求之不得的美事。绞上一斤肉馅，给家人煮上一大锅馄饨，加入紫菜、虾皮等调料，别提多鲜香。

五、云吞面，龙戏珠

如果把龙须面、馄饨煮在一起，就是著名的地方小吃“云吞面”，在二月二则叫作“龙戏珠”。云吞面一次能吃到两种二月二美食，馄饨与龙须面，也是一种不错的选择。

六、葱油饼，撕龙皮

二月二除了烙春饼，还有烙葱油饼的传统，酥到一碰就掉渣的葱油饼，一层一层撕着吃，别提多美味，这叫作“撕龙皮”。人们除了自己在家制作葱油饼之外，还可以购买现成的生葱油饼，回家之后简单一烙，便是馥香酥脆的经典小吃。

七、猪头肉，吃龙头

对于那些爱喝壶酒的老酒客来说，也有相应的二月二美食，那就是卤好的猪头肉，称作“吃龙头”。对于众多老酒客来说，猪头肉绝对是最馥香醇厚、鲜香怡人的下酒菜，瘦肉香烂入味、肥肉香而不腻，一大块猪头肉、一大口老白干，别提多惬意。

八、炒糖豆，吃龙子

在北方地区，还有一种传统的节日小零食，那就是糖豆，又叫作蝎豆，炒好的一粒粒糖豆，像极了一颗颗的“龙子”，这吃糖豆又称为“吃龙子”。把黄豆提前浸泡好了，过去要用过筛的细沙土来炒糖豆，把炒酥的黄豆反复筛去残沙，用热水融化细砂糖，趁着炒黄豆尚有余温拌匀。这样就在黄豆表面凝结成了一粒粒的糖点，吃起来咯嘣脆，又香又甜。

九、蒸懒龙，去懒气

在北方有些地区，有二月二蒸懒龙的传统，二月二给家人蒸一条肉懒龙，吃完后去除全年的“懒惰”。把发好的面团擀成长条形的薄面皮，均匀涂抹上一厚层调配好的肉馅，卷起来、收好口，上锅蒸熟。吃的时候，切成一条一条的，因此有些地区也叫作“肉花卷”。

十、煮鸡蛋，食龙蛋

也有的地区，会在二月二一大早，给孩子们煮上一锅鸡蛋，这也能与龙气扯上关系，叫作“食龙蛋”。也不只是二月二，哪怕是平常，把煮鸡蛋作为早餐也是非常科学的膳食搭配。清水煮过的鸡蛋，没有添加一点油脂、盐分，是纯天然的味道。此外，对于家中上学的孩子们来说，鸡蛋丰富的卵磷脂是大脑、神经离不开的营养物质，常吃鸡蛋的孩子别提多聪明。

二月二龙抬头，可别忘了吃10种“龙食”，家人全年高抬龙头交龙运。朋友们，您们家乡二月二吃哪些经典的节日美食呢？请积极与朋友们分享讨论吧！

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