导语:初冬,碰到此菜别手软,多买些煮好放冰箱,冬天做汤包饺子都特香!

俗话说得好“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活。大家好,我是晓峰,是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

说起挖野菜,大家首先想到的便是春天吧?似乎挖野菜和春暖花开的季节才更相配,确实,春天很适合户外活动,春天的野菜也很鲜嫩,一边踏青欣赏美景,一边还可以挖到自己喜欢吃的绿色野菜,心情美极了!不过,野菜并不是只有春天的才最好吃,初冬时节,有的野菜经过霜打以后开始返嫩,这时的野菜不但鲜嫩,而且味道也比春天时更浓郁,吃起来格外鲜,就像初冬时节的荠菜。荠菜属耐寒蔬菜,喜欢冷凉的气候,天气稍微一暖,荠菜很快就会开出小白花而变老,而初冬时的荠菜却特别鲜嫩,连根部都可以一起吃,特别鲜美!

上周末的时候去逛早市看到市场上卖荠菜的还真不少,于是我就多买了一些,打算回来保存起来,留着冬天慢慢吃。荠菜的营养非常丰富,含有天然的维生素以及大量的膳食纤维、粗纤维等,有养脾胃、促消化、明目等功效,常吃对身体十分有益。下面我就分享一下荠菜的保存方法和好吃的做法:

【荠菜的保存方法】:

1.先将荠菜摘洗干净,荠菜鲜美好吃,摘洗却是相当麻烦,一定要有耐心,摘洗干净后的荠菜再放到淡盐水中浸泡20分钟左右,盐有消毒杀菌的作用,因为荠菜毕竟是生长在泥土里的,这样可以清洗的更干净彻底。

2.起锅加水,烧开后先加入一勺盐,然后放入荠菜,煮30秒后捞出荠菜,晾凉后,再按照每次吃的量将其挤干水分,团成团子装到保鲜袋内,排净空气扎紧袋口后再放到冰箱冷冻保存即可,吃的时候拿出来一袋,化冻后再吃,和新鲜的一样鲜美。记住,放到冰箱的时候一定要封紧袋口,避免食材之间互相串味,而影响口感。

【荠菜饺子调馅方法】:

1.先荠菜清洗干净,焯水后挤干水分剁细备用。

2.取适量的猪肉剁成肉馅,然后加入适量的葱花、姜末、食盐、白糖、胡椒粉、生抽和少许老抽调味,搅拌均匀后再分少量多次打入花椒水,充分搅打上劲后再加入一勺食用油再次搅拌均匀,锁住其营养和水分,搅匀后加入切细的荠菜,再次搅拌均匀即可,鲜美的猪肉荠菜饺子馅就调好了。

荠菜虽然鲜美,但是也不要放得太多,荠菜和猪肉的比例大约为1:3即可,放多了吃起来会觉得馅料干涩发柴,不够鲜嫩。调荠菜馅时,少加一点白糖,可以中和荠菜的青涩味,使荠菜吃起来更加鲜甜可口。

【荠菜汤做法】:

1.先将荠菜摘洗干净,然后稍微剁几刀,不用剁得太细;再取一把花生米用刀拍碎或捣成花生碎备用。

2.起锅加入油,油温5成热时倒入花生碎,炒香后再加入葱花,炒出葱香味后再放入荠菜,翻炒片刻后倒入清水,盖上锅盖大火将其烧开。

3.锅开以后转小火,淋入一个打散的鸡蛋液,一边淋入一边搅拌,待蛋液凝固定型后再转大火,然后再次烧开后加入适量的盐调味,淋入少许香油,即可关火出锅,鲜美的荠菜汤就做好了,又鲜又香,特别美味!

初冬时节,碰到荠菜别手软,多买些煮好放冰箱,冬天做汤或是包饺子吃都特香!我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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