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那天，与科室内的几个小姑娘聊天，问她们：“你们会包水饺吗？”本来感觉，在北方会包水饺是再平常不过的事了。没有想到，这几个孩子答案出奇的统一，俩字：不会！于是，又问道：你们平时想吃饺子的时候怎么办？哈哈，买现成的速冻水饺啊！看来，是我们跟不上时代步伐了，在未来，可能速冻水饺才是真正的主流。买现成的速冻水饺虽然省事，可是煮速冻水饺可不是一件容易的事，稍不留神，特别容易煮烂了。速冻水饺，水开下锅易煮烂，牢记“6点”，煮的饺子皮软不透水：

一、温度差是速冻水饺易煮烂的最重要因素

人们在家煮速冻水饺，容易煮破的关键原因就是温度差：冰箱里的速冻水饺，温度基本在零下16度，水烧沸时温度为100度，这上下116度的温度差。所以说，一定要想办法减小这个温度差，是简单实用的方法就是“泡清水”。取一个盆，倒入足量清水，把速冻水饺泡在清水内进行回温。这是减小温度差，防止速冻水饺煮破皮最有效的方法。

二、水中调入半勺盐

这煮速冻水饺要想不破皮、皮还软，在水中调入半勺盐是一个好办法。盐的主要成分为氯化钠，有一定的渗透压，在水中加入半小勺盐有着重要的妙用。借助于渗透压的作用，煮饺子的时候就不容易破皮，而且煮出来的速冻水饺饺子皮利索不粘，皮还香软，吃起来不硬。

三、下入饺子前调入一小勺植物油

防止煮速冻水饺不粘、不破皮的另一个小妙招，就是在水中调入少量无味的植物油，最好是玉米油，也不用多，一小勺就行。植物油漂浮在水平面上，下入饺子之后，就会在速冻水饺的表面形成一层防粘层，可以起到最大程度防止饺子粘连破皮的作用。

四、开水下锅是大忌

我们在家煮现包的水饺，大多是水开下锅，这无可厚非。但是，煮速冻水饺，再水开下锅就错了，原因还是因为温度差。虽然经过清水浸泡回温之后的速冻水饺，温度提升了20多度，这还不足以抵消温度差带来的影响。最佳的方法就是80度水温下入速冻饺子，这样就减小了20度的温度差，有效防止饺子被煮破煮烂的情况。

五、3次开锅3次冷水

速冻水饺下入锅内之后，不要着急盖上锅盖，开着锅盖煮。这样升温较慢，锅里的速冻水饺有一个缓慢升温与回温的过程，最大程度减小了温度差，就不容易破烂了。开锅之后，就可以盖着锅盖煮了，还要注意3次开锅、3次点入少量清水。这样做的目的也是通过降低锅内的温度，最大程度降低温度差，防止把速冻水饺煮烂煮破。

六、随时调整火力

煮现包的饺子，一般会大火快速煮出，一气呵成，煮速冻水饺就不行了。特别是速冻水饺刚下入锅内的时候，一定要用中火，这样不至于升温太快，把水饺煮破，也最大程度降低了温度差。开锅后，就可以用大火快速煮速冻水饺了。

速冻水饺，水沸下锅易破皮，记准“6点”，煮的饺子完整不透水。朋友们，您们还有哪些煮速冻水饺的好方法吗？欢迎您积极留言评论。

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