每日为您更新各种家常菜、农家菜、本地特色菜谱，让您的餐桌生活365天不重样。今日为大家分享的是：30年卤肠配方，把握好这一步骤的关键，咬一口，汁香浓满嘴。

也叫猪大肠，吃起来更有嚼劲，不像猪皮那么厚，还有些脂肪。想起小时候，过年杀猪时，母亲总是用猪大肠熬油，每次用猪大肠炒油菜，总有一股猪大肠的味道，每次我们几姐妹都不吃，但总有一股猪大肠的味道，但很喜欢吃熬油后的猪大肠，香脆可口，每次都会有猪大肠的味道，所以我一直都很喜欢吃猪大肠，但我一直很喜欢吃猪大肠，直到有一天，他的那道卤猪肠让我觉得很有食欲，所以我以前从来都不喜欢那个味道；直到有一天，去厨师朋友那里吃饭，他的那道卤猪大肠让我觉得很有食欲，让我忍不住想尝尝，觉得我以前从来没有吃过过的猪大肠，而且一直以来都很喜欢这个味道，直到有一天，到一位厨师朋友那里吃饭，他的那道卤猪大肠让我觉得很有食欲，所以我很想尝尝，过年杀猪大肠的时候，我觉得很想吃，过年杀猪大肠的时候，每次都会带着猪大肠的味道，过年的时候，过年杀猪大肠的时候，都会有一种猪大肠的味道，所以我觉得过年杀猪大肠的时候，就会有一种猪大肠的味道，每次吃猪大肠都会有一种猪大肠的味道，所以过年的时候，过年的时候

【配制配料】

主料：猪大肠

辅助材料：面粉，花生油，葱结，料酒，南姜，姜，葱，白酒，香叶，桂皮，八角，老抽，酱油，白酒，卤汁。

【详细实践步骤分享】

步骤一：洗净猪大肠：

步骤一：准备四斤左右的新鲜猪大肠，放入大盆，加入适量面粉、适量食用盐、少许花生油，用手搓洗5分钟左右，除去其中的粘液和异味。

步骤二：接着，用流水冲洗猪大肠，同样的方法，多搓洗几次，洗净后将大肠翻转，除去大肠内层多余油脂。

步骤三：将油脂处理好后倒进盆里适量白醋、少许食用盐、适量面粉，用手搓洗5分钟左右，除去臭味和一些污物，再用流水冲洗干净，再翻面清洗干净。如此处理好的肥肠干净无异味，清洗后备用。

步骤二：起锅，加入适量清水、白开水下锅，放入葱结，加少许料酒，盖上锅盖煮沸，焯水3分钟左右，再捞出放入凉水中，用清水洗净表面，备用。

步骤三：准备南姜，然后切成块，放在盘子里备用。

步骤四：再准备一块生姜，切成小块，葱结，两片香叶，八角，桂皮少许。

步骤五：起锅，倒入少许食用油，油热后倒入步骤四准备好的调味料，开小火爆香，炸至浮起，将香辛料捞出。

步骤六：下一步：往锅里放适量冰糖，开小火，将冰糖炒至融化，炒成枣红色，然后加入少许开水，水煮后关火。

步骤七：再将炒好的色糖倒入砂锅，加入两勺酱油、少许老抽、食盐、切好的南姜，加入适量清水(用清水一次一次加足)，再放入一包卤料包、白酒，开大火煮开。

步骤八：将大肠放入锅内，盖上锅盖，转小火炖40分钟左右，中途打开盖子，翻面。

步骤九：时间到了，打开锅盖，夹在里面的卤料包，转大火把汤汁烧剩一些，夹出大肠，趁热切成块，浇上汤汁即可直接吃。

一道美味的卤肥肠就做完了，这样做出来的卤肥肠香味浓郁，咬一口香喷喷，太过瘾了，喜欢吃的朋友可千万别错过这种做法，肥而不腻，有嚼劲，做法还简单，喜欢的朋友赶快动手试试！

「小贴士」

1.大肠油脂不要去得太干净，带些味道会更好。

2.炒糖的颜色必须开小火。