过年买菜，这“6样”贵贱都买点，寓意“纳财”，虎年讨个好彩头

今天就是大寒节气了，俗话说“小寒大寒，又过一年”，还有十几天就是我国的传统新年了，对于每个中国人来说都有着特殊的意义。过年是一年当中，家人难得的欢聚时刻，少不了享受美味佳肴。而在重要的传统节日里，吃食上也有着很多的讲究，要好好吃好看，更要选择拥有美好寓意的食物。

过年买菜，这“6样”贵贱都买点，寓意“纳财”，虎年讨个好彩头。新年不远了，如今正是采购年货的时候，遇到这6样蔬菜不妨都买点，寓意“纳财”，为虎年讨个好彩头，新一年财源滚滚，一起来看看吧~

大白菜是冬日里的必备蔬菜，不仅营养丰富，百搭好吃，而且还有着很好的寓意，白菜的谐音为“百财”，所以在过年期间吃些大白菜则意味百财聚来。大白菜可以做菜，也可以包饺子，可荤可素，可凉可热，下面跟大家分享一道白菜卷，好看好吃，非常适合年夜饭。

【白菜卷】

食材：大白菜半棵，猪肉150克，洋葱1小块，酱油1勺，香油少许，白胡椒适量，食盐适量，番茄酱1勺，白糖少许，葱花少许，食用油少许，蛋清1个

1、选择白菜心的部分，将白菜帮的部分去掉，只留下菜叶的部分，清洗干净。

2、把猪肉剁成馅料，同时剁一些洋葱碎。把洋葱放入猪肉馅中，放入1个蛋清，适量的酱油，少许的香油，些许白胡椒粉，食盐适量，然后沿着一个方向搅拌均匀。

3、在锅里烧一些热水，加入2滴食用油，把白菜叶一片一片在沸水里涮一下，然后过一遍冷水，这样白菜叶的柔韧性会更好。

4、把白菜叶捞出控水，然后用白菜叶包入适量的猪肉馅，尽量卷紧些，避免松开，然后摆放到盘中，如图。

5、蒸锅中提前烧开水，放入蒸盘，大火蒸10分钟就可以了。

6、在蒸白菜的时候，起锅烧油，放入1勺番茄酱，半勺蚝油，少许清水，一些白糖，混合均匀。

7、最后把炒好的料汁淋入蒸熟的白菜中，撒上小葱花，就可以端上桌了。

发菜，顾名思义，它的谐音为“发财”，发菜属于一种藻类，它的形状与头发丝很像，颜色乌黑，所以得名发菜，也被称为地毛菜。在广东地区，过年期间必吃的一道菜叫做发菜蚝士，谐音为发财好事。

【发菜蚝士】

食材：发菜50克，蚝干10只，葱花适量，小米椒1个，蒸鱼豉油1勺，白糖小半勺，陈醋1勺，蚝油1勺，生姜适量，大蒜2瓣，水淀粉适量

1、首先将发菜和蚝干分别用温水泡软，大约半个小时。然后分别清洗干净。

2、将料头准备出来，小米椒切好，生姜切丝，大蒜切碎。

3、下面开始炒菜，起锅烧油，放入姜蒜小米椒，快速炒香，然后把泡好的蚝干放入锅里，炒至色泽发黄。

4、将发菜下锅，与蚝干一起翻炒，然后加入一小碗热开水，与锅内的食材保持平齐。

5、盖上锅盖焖10分钟，然后加入蒸鱼豉油，蚝油和陈醋，白糖，翻炒均匀。

6、最后淋入一些水淀粉，将汤汁收浓稠，撒上葱花就可以关火了。

韭菜也是一种常见且美味的食材，韭菜中具有独特的香味，非常开胃，而且特别下饭。韭菜的谐音为“久财”，也是过年期间为家人“纳财”的一种很好的食材。韭菜可以包饺子吃，当然炒菜也是非常美味的。

【韭菜豆芽炒粉条】

食材：韭菜1把，绿豆芽1把，粉条1把，生抽2勺，蚝油1勺，油盐适量，花椒8粒，香醋少许

1、把韭菜摘干净，然后清洗干净，韭菜的根部容易沾泥土，需要多洗一洗。然后沥干水分，切成长段。

2、把绿豆芽清洗干净，沥干水分备用。

3、准备一把红薯粉条，清洗干净，提前煮软，然后捞出，加入1勺生抽，拌匀。

4、起锅烧油，放入花椒，把花椒粒炒出香味，然后捞出去，放入豆芽，烹入生抽，蚝油，快速翻炒1分钟。

5、将粉条和韭菜放入锅里，与豆芽一起翻炒，撒入些许食盐，炒匀，最后沿着锅边淋入几滴香醋，可以恰到好处地增香开胃。这时就可以关火盛出来了。

过年期间家宴多，少不了一些绿叶蔬菜来搭配，油菜则是不错的一种，它的口感非常的脆嫩，吃起来水润开胃。油菜的谐音为“有财”，所以过年期间无论贵贱都别忘给家人摆上一盘油菜。腐竹寓意着“富足”，将油菜与腐竹搭配在一起，营养美味，象征着有财又富足。

【油菜腐竹】

食材：干腐竹2根，油菜8棵，大蒜3瓣，生抽1勺，蚝油1勺，油盐少许

1、提前把腐竹放入温水中，浸泡至变软，然后洗2遍，切成小段。

2、油菜直接掰成一片一片的，在水中清洗干净，沥干水分备用。

3、烧一锅开水，放入油菜，烫30秒后立即捞出，放入腐竹，烫1分钟后捞出。

4、起锅烧油，放入蒜末炒香，然后烹入生抽，蚝油，食盐，炒香，将油菜和腐竹一起下锅，快速翻炒至入味，就可以关火了。

5、油菜和腐竹下锅的时间不宜过久，否则口感会变软，而且营养也会流失较多。

生菜属于一种大叶的绿色蔬菜，它的口感很独特，略带苦味，而且脆脆的，人们经常用来生吃。生菜也是南方人逢年过节时必不可少的一道菜，生菜的谐音为“生财”，相信这是所有人的新年愿望了。

【豉油生菜】

食材：生菜2棵，大蒜5瓣，小米椒5个，蒸鱼豉油1勺，生抽1勺，白糖少许，油盐少许

1、把生菜的叶子分别掰下来，在盐水中浸泡3分钟，然后冲洗干净，将菜叶上的水分甩一甩。

2、大蒜剥皮，拍碎，然后进一步切碎，小米椒洗净，然后切成圈。

3、锅内烧清水，稍微多一些，水开以后，加入少许的食用油，把生菜叶放入锅里，用筷子迅速翻拌，变色后立即捞出，摆放到盘中。

4、起锅烧油，放入蒜末炒至发黄，然后调成最小火，放入小米椒，加入蒸鱼豉油，生抽， 白糖，食盐，混合均匀后关火。

5、最后把调好的料汁淋到生菜中，就可以享用了。好看又好吃，比肉菜还受欢迎。

从小到大，每年过年的时候，老妈都会买上两捆大芹菜，它价格便宜，耐保存，而且寓意也充满着正能量，芹菜的谐音为“勤财”，也就是勤劳生财。世界上没有穷人，只要我们的双手辛勤劳动，一定能收获满满的财富。

【芹菜百合】

食材：大芹菜1棵，新鲜百合1朵，腰果适量，油盐适量，蒜片适量，蚝油适量，红椒半个

1、把大芹菜摘一摘，老筋去掉，黄叶去掉，然后清洗干净，切成斜刀的小段。

2、将百合一片片剥下来，清洗干净备用。红椒洗净切成块，既能增色也能添香。

3、起锅烧油，放入蒜片炒香，然后把芹菜下锅，大火快速翻炒2分钟，芹菜断生。

4、把百合和红椒一同下锅，加入一勺蚝油，快速翻炒，百合会变得微微透明，这时候就熟了。

5、最后我们加入少许食盐调味，放入腰果，翻炒均匀，就可以关火盛出来了。

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