秋季吃饺子,还是这菜合适,皮薄馅大,鲜嫩多汁,老人孩子都爱吃
深秋季节,天气干燥,燥邪从口鼻进入,伤及肺部,对身体健康造成损伤,口干舌燥,声音沙哑,皮屑掉落,浑身瘙痒,干咳少痰,以为是感冒了,其实不然,这是一种正常的秋燥现象,每当久晴无雨,气温尚热的时候,就会出现这情况,中医把这种情况称之为“燥邪”,体质差的人,会一直咳嗽到深冬,转而越变越严重,所以说,秋燥在对于不同人群的时候,可大可小,除了多补充水分,还应调整饮食,吃大鱼大肉不是好事,多吃润肺生津的食物,才是重中之重。
到底什么才是润肺生津的食物?准确一点来讲,就是瓜果蔬菜,多吃莲藕、雪梨、蜂蜜、龟肉、银耳、百合、猪肺、燕窝、甘蔗等,少吃韭菜、葱姜蒜、辣椒等辛辣的食物,避免火上加火,燥热越来越严重。
在众多润肺生津的食材中,有一种代表性的蔬菜,它就是莲藕,被老百姓称之为“东方蔬菜之王”,它浑身上下,全都是好东西,荷花可以观赏,荷叶可以制药,莲藕可以润肺生津,莲子可以安神,莲须也能制药,尤其是莲的藕,对于妇孺儿童,老年人来说,效果更是出奇的好,润肺止咳、清心安神、生津养生,作用非常的大。
闲暇无事的时候,我总会开发一系列的莲藕美食,饺子馅就是其中之一,将莲藕剁碎,搭配猪肉一起,搅拌成肉馅,包成饺子,入口带有脆嫩的颗粒感,很是好吃,今天就把这个步骤分享给大家,希望对你有帮助。
莲藕饺子食材:莲藕、猪肉馅、葱姜、
调味:生抽、食盐、芝麻香油、十三香、蘸料
1、准备适量的莲藕,清洗掉外面淤泥,刮掉外皮,调馅莲藕的时候,尽量选择没外伤,不收缩,不发黑,不短节,没异味的,用擦丝器擦成细丝。
2、擦完之后的细丝,还不适合制作饺子馅,再倒在案板上,用菜刀剁一剁,剁成细小的颗粒碎末,如图所示,像这种就比较合适,莲藕有黏液,不会溅得到处都是,这一点倒挺好的。
3、接下来就是调馅了,剁好的莲藕碎末,重新装入盆中,放入肉末和葱姜末,再根据个人的口味,放入芝麻香油、生抽、食盐和十三香,搅拌均匀。
4、用筷子充分搅拌均匀,莲藕和猪肉的馅料,可以选择2比1,也就是400克莲藕,搭配200克猪肉馅,味道刚刚好,搅拌的时候,闻一闻香味,如果很明显,则证明咸味充足。
5、接下来就是包饺子了,冷水和面,醒面半个小时,无需过度揉搓,分成面剂,擀成饺子皮,按照个人的手法,捏成饺子的形状,难看好看无所谓,一定要保证别露馅,避免功亏一篑,煮出一锅饺子粥。
6、开水下锅,煮开以后,打入凉水,重复三次,等饺子变得圆滚滚的,全部上浮,表示饺子成熟了,自己调制一个蘸料,边蘸边吃,鲜香味美,营养丰富,别提多好吃了,有空了记得做给家人吃。
技巧总结1、选择莲藕的时候,一定要挑选无外伤,无异味的莲藕,有外伤会加速腐烂,而且保质期短。
2、一斤莲藕馅,搭配半斤猪肉馅刚刚好,鲜香味美,好吃不油腻,调味品可以根据口味,酌量添加。
3、秋季多吃莲藕,对身体健康有好处,平常多给家人吃点莲藕,补充营养,尤其是妇孺童妪、体弱多病者,效果更佳。
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