初四外甥来拜年，我做了6荤2素，这道菜特受欢迎，2盘都不够吃。

今天是大年初四，连续3天没在家吃饭了，2天回婆婆家，1天回了娘家，今天准备在家迎接客人了。初四是我们姐妹相聚的日子，已经延续好几年了，平时大家都要照顾自己的小家，比较忙也没时间聚会，所以，每年的初四就成为我们家庭聚餐的日子了。

我们三姐妹，一家一年轮流一次，今年正好是我们家，知道外甥们要来，早早就将菜单准备好，因为小孩比较多，做了几道孩子爱吃的菜，有6荤2素，再加一盘水果和卤肉拼盘，总共10道菜，8个人吃10道菜，量不多正好都光盘，不过让我没想到的是，其中有一道菜，特别受欢迎，孩子们主动提出让我多加一道，一上桌又被光盘了。

这道菜做法挺简单的，平时家里小孩也喜欢吃，食材也很普通，用到了2种食材，一是豆腐，二是虾，上锅蒸一蒸，5分钟就可以出锅了，豆腐嫩滑，虾肉鲜甜，2种食材搭配，一荤一素，整道菜清清爽爽，鲜甜可口，非常解腻，喜欢的朋友可以试试，学会了，可以用来做家宴或是接待客人都不错的。

豆腐蒸虾仁

食材：日本豆腐，小红虾，生抽，蚝油，生粉，姜，葱，红椒

做法：1． 将豆腐从中间切断，两端剪一个小口，往中间一挤，豆腐就轻轻松松倒出来了，把豆腐切小块，大约成1厘米左右厚度，切太厚不容易入味，如果没有日本豆腐，也可以用嫩豆腐。

2． 处理配料，葱切成葱花，姜切丝，红辣椒切成圈备用。

3．盘中放少许姜丝，切好的豆腐放入盘中，一个个摆放整齐备用。

4．处理虾仁，这里用的虾不要选大虾，选小红虾就可以了，小红虾剥去壳，用牙签挑出虾线，清洗干净沥干水分，从虾背上切下去，要注意不要切断。

5． 将虾仁一个个放在豆腐上面，摆上红椒丝去腥味，锅中水开后上锅蒸，用大火蒸5分钟即可出锅。

6． 准备调一碗酱汁，碗中加1勺生粉，1勺生抽，1勺蚝油，加入5勺清水拌均匀，不需要加鸡精，虾和豆腐都有足够的鲜味了。

7． 锅中倒少许油，倒入调好的酱汁，用铲子不停搅拌，以免粘锅底。

8．把酱汁煮浓稠煮开，把煮好的酱汁淋入盘中，撒葱花就可以上桌了。

一道清爽可口、鲜嫩多汁的豆腐蒸虾仁就做好了，这道菜是今天特别受欢迎的一道菜肴，小朋友都很喜欢吃，第二盘一上桌，很快又被光盘了。

#红红火火过大年#

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