春天遇见这些菜别手软，晒干囤起来，从春吃到冬，随吃随取真省事
春天遇见这些菜别手软，晒干囤起来，从春吃到冬，随吃随取真省事！
春天，万物生发，春暖花开，新鲜蔬菜的品种虽然不多，但是像韭菜、鸡毛菜这些，一茬又一茬，怎么也吃不完，农村里 的人们又开始晒菜干了，在过去物资匮乏的年代，这些菜可是我们的“救命菜”呀，虽然现在科技发达，人们的生活水平提高了，一年四季都能吃到新鲜蔬菜，但是人们对菜干的热情一点不减，首先，劳动人民勤俭节约的习惯不会改变，其次是晒干的菜品确实清香味美，别有一番风味，它们在我们心中的地位，是无法替代的！如果你也喜欢吃菜干，遇见这些菜别手软，晒干后囤起来，从春吃到冬，随吃随去真省事！下面我们来看看那些菜可以晒干。
一，菜苔干。
春天，菜苔是最早上市的蔬菜，立春过后，油麦菜中就会渐渐长出菜苔，鲜嫩清香，含水量丰富，同时，菜苔中还含有蛋白质、碳水化合物、以及多种维生素，这些营养成分非常容易消化吸收，对人体健康也有很大的好处。把菜苔摘下洗净，放入锅中焯水晒干后，特别清香，清炒一盘就好吃到停不下筷子。
推荐菜品：【清炒菜苔干】
主要食材：菜苔干，食用油，食盐，生抽，老抽，白糖，蚝油。
操作步骤：1，菜苔干放入温水中泡发，漂洗干净，挤干水分，放在砧板上切碎。
2，锅中加入食用油，油热放入切碎的菜苔干，翻炒均匀，加入食盐，生抽，老抽，白糖，蚝油。
3，接着，再加入半碗开水，大火烧开，即可出锅。加入开水烧制，菜苔特别软嫩好吃。
二，包菜干。
包菜是现在当季的食材，新鲜又便宜，如果你在市场遇见它，就把它买下来，切成细丝，清洗干净，放入锅中焯水煮熟，然后捞出，放入太阳底下晒干，白嫩纤细的包菜干就出炉了。
推荐菜品：【清蒸包菜干】
主要食材：包菜干，食用油，食盐，白糖，生抽，豆瓣酱。
主要食材：1，包菜干用温水浸泡，期间不定时换水漂洗，一直到水质清澈为止。然后挤干水分，放入碗中备用。
2，在包菜中，加入食用油，食盐，白糖，生抽，豆瓣酱，食用油要多一点。
3，蒸锅放入清水，把包菜干放入蒸锅，大火烧开后，再蒸10分钟，然后再关火出锅，搅拌均匀即可。
三，莴笋干。
莴笋也是眼下最时令蔬菜，清香脆嫩，家里如果吃不完，或者一次性买多了，可千万不要浪费呀，把莴笋切成圆圆的薄片，放入太阳底下晒干，装入保鲜袋中保存起来，放一年也不会坏，冬天炒肉吃可真香呀。
推荐菜品：【莴笋干炒肉】
主要食材：莴笋干，五花肉，食用油，食盐，香葱，老姜，料酒。
操作步骤：1，先把莴笋干放入水中浸泡，再把五花肉清洗干净后，切成薄片，加入食盐，香葱，老姜，料酒腌制一会入味。
2，锅中加入食用油，油热加入五花肉煸炒出油脂，然后加入香葱，老姜，料酒爆香。
3，接着，加入泡发的莴笋干和半碗清水，大火烧开后，焖煮一会，即可关火出锅。
四，马兰头干。
马兰头现在是最旺盛的时候，而且每次把马兰头的头部剪下来，一周之后，就又会长出鲜嫩的头来，越剪越嫩，越剪越旺盛。把马兰头剪下来后，清洗干净，放入开水中焯水1分钟，然后捞出过凉，洗去白汁，然后放在太阳底下晒干，煮饭吃特别香。
推荐菜品：【马兰头饭】
主要食材：马兰头干，咸肉，大米，香葱，老姜，料酒，食盐。
操作步骤：1，马兰头干提前用温水泡发，然后挤干水分，切碎备用。大米淘洗干净备用。
2，咸肉清洗干净后，放入锅中，加入清水，葱结，老姜和料酒煮开，然后洗去浮沫，切碎备用。
3，把大米放入电饭煲中，加入比平时煮饭多一点的清水，再加入食盐，咸肉和马兰头干，按煮饭键煮饭，时间到就可以出锅了。
五，菠菜干。
这个时候的菠菜，已经长疯了，好大好高，用来晒干真的太合适了，把菠菜割下来，摘洗干净，放入开水锅中焯水烫熟后，捞出放在外面晒成干，根脆叶嫩。再大的菠菜，晒干后也很脆嫩，而且有一种鲜品没有的清香，用它搭配猪肉调成馅包饺子吃，可好吃了。
推荐菜品：【菠菜干馅饺子】
主要食材：菠菜干，猪肉，饺子皮，食用油，食盐，香葱，料酒，生抽，老抽，鸡蛋，胡椒粉。
操作步骤：1，先把菠菜干放入水中浸泡，接着把猪肉清洗干净后，切成小块，放入绞肉机里搅成肉末，食盐，香葱，料酒，生抽，老抽，鸡蛋，胡椒粉搅拌均匀。
2，这时候，菠菜干也已经泡发了，把它漂洗干净，挤干水分，切碎后，放入肉馅中，淋上热油，搅拌均匀，馅料就调好了。取一张饺子皮，放入馅料，双手攥紧，饺子就包好了。
3，锅中加入清水水开，加入少许食盐，然后放入饺子，大火烧开后，点2次清水，再次烧开就可以出锅了。
六，萝卜缨干。
这个季节，我家小菜园里的萝卜缨刚刚长出，想要制作萝卜缨干还要再等一阵，萝卜缨干的制作方法和菜苔干是一样的，不过口感要差一点，但是萝卜缨子的某些营养成分，比萝卜还要好，维生素C和维生素K的含量是萝卜的数倍，钙、铁、锌、硒等含量也很高，所以萝卜缨千万不要丢弃哦，它具有提高机体免疫力、抗肿瘤、助消化等作用哦。
推荐菜品：【萝卜缨干炒黄鱼干】
主要食材：萝卜缨干，黄鱼干，食用油，香葱，老姜，大蒜，料酒，生抽，老抽。
操作步骤：1，取一把晒干的萝卜缨子，放入盆中泡软，咸鱼干也放入盆中，加入适量的开水，浸泡2小时左右泡软。
2.萝卜缨子和咸鱼干都泡软后，洗净捞出，挤干萝卜缨子内的水分，切成大段。
3.锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，再把咸鱼干放入锅中，煎至2面金黄，加入所有调料，再把萝卜缨子放入锅中，加入适量的开水，大火煮开后，转小火炖15分钟后，即可出锅。
春天，这些菜吃不完，焯水晒干保存好，放一年也不坏，炒肉吃真香！
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