今天是腊月二十六，虎年春节近在眼前！大家的年夜饭菜单都准备好了吗？过年可得吃点儿喜庆的，今天台台就分享一道经典名菜——京酱肉丝！

酱香口味老少咸宜，搭配金黄灿烂又清爽的干豆腐卷，寓意多金多财、团圆美满。再搭配立春必吃的小春饼，这菜一上桌，绝对是年夜饭上的吸睛“王炸”！

01 | 京酱肉丝

先来处理肉丝。猪里脊丝加入蛋清、植物油、盐、白胡椒粉、料酒、老抽、淀粉搅拌均匀，腌制10-15分钟，去腥上色。

腌肉的空当，我们做一个京酱肉丝的必备配菜——干豆腐卷。既可以当作摆盘给菜增色，还能配着京酱肉丝一起吃，清香爽口。

干豆腐类似南方朋友说的千张，把它放到滚水里烫一烫，捞出后铺平整，铺上胡萝卜丝、葱丝、香菜段，卷成卷儿。

把干豆腐卷斜切成2厘米宽的段，摆在盘子边缘。看，新年的感觉一下子就出来了！

起油锅，中火把肉丝煸至变色，加入葱蒜末爆香。

传统做法要另起一锅爆香酱料，在家里做可以简化步骤，直接加入豆瓣酱、甜面酱、糖、蚝油、料酒，翻炒均匀。

等酱汁均匀裹在肉丝上，就可以出锅装盘了。腌肉加炒菜，20分钟就完成，效率顶呱呱！

金灿灿的一圈“黄金卷”围着红澄澄的肉丝，这盘京酱肉丝，太出彩了！

02| 春饼

春节过后，立春就近了，春饼可要早早学起来～今天就再分享一种京酱肉丝的隐藏吃法——包春饼！用家里包饺子剩的饺子皮就能做，简单又实用～

饺子皮表面刷满植物油，每5张叠成一摞，擀成大圆饼。

冷水上锅蒸，水开后再蒸十分钟，趁热揭开，薄透又筋道的春饼就做好啦～简单实用，简直是最讨巧的春饼做法！

春饼卷上京酱肉丝、葱丝、黄瓜条，从头吃到尾，寓意“有头有尾”。借着这道菜，祝大家新年快乐哟～

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